Le samedi 10 décembre, TERRA MADRE DAY la biodiversité est dans le verre et l’assiette !
Dans le cadre du nouveau Terra Madre Day, venez nous retrouver au Bar –Restaurant Les Quilles, 123 Boulevard de Ménilmontant Paris 11ème, afin de fêter ce rendez vous annuel SlowFood !
Un véritable parcours des sens pour vos papilles citoyennes, au cours duquel vous dégusterez des produits paysans, reflets de singulières et savoureuses aventures humaines.
Les trois conviviums parisiens réunis pour l’occasion illustreront à leur manière le Bon, Propre, Juste , valeurs fondatrices du mouvement.
Christophe Masson, paysan-éleveur et membre du réseau Terra Madre, avec sa verve habituelle, nous fera voyager sur sa terre gersoise et nous contera l’histoire de la race du bœuf nacré de Gascogne en voie de disparition jusqu’en 1980, devenue depuis peu Sentinelle Slowfood. Côté gustatif, nous passerons de fines tranches de viande séchée du bœuf mirandais à l’onctuosité d’une daube cuisinée par Stéphanie et Christophe Masson, plat de saison accompagnée d’une polenta de maïs béarnais.
Ensuite place à la Bretagne et à la Sentinelle petite bretonne Pie Noir !
Jean Christophe Lebrument, Président du Convivium Paris Mouffetard nous fera découvrir lors d’une animation les saveurs de la Tome de Rhuys. Cette Tome, appartenant à la catégorie des fromages au lait cru à pâte pressée non cuite est produite par Isabelle et Gurvan Bourvellec, de la ferme fromagère de Suscinio. Ce couple d’éleveurs fromagers est installé à Sarzeau, sur la presqu’île de Rhuys dans le golfe du Morbihan. Ils comptent parmi ces petits producteurs qui se sont également engagés vers des modèles de production durable tout en contribuant au maintien et au développement de cette ancienne race bovine qui en a vu de toutes les couleurs depuis les années 60 !
Nous terminerons sur une note sucrée, le tout arrosé d’un vin artisan surprise élaboré en biodynamie.
Ce repas-dégustation sera servi entre 12h30 et 15h00
Le montant de la participation est de 20 euros
Comment réserver : http://www.lesgourmetsexplorateurs.com/reservation.php
Amitiés Slow,
Jean-Christophe Lebrument
Analyse Sensorielle et Dégustation des aliments.
Diplômé des Universités du vin de Suze la Rousse et Provence – Aix Marseille 1.
Intervenant associé auprès de l’Université du Vin.
