Caractérisation de Tomes de Rhuys aux laits crus. La petite bretonne Pie Noir a tout d’une grande !
Par cette étude, je vous invite à découvrir une « tome » appartenant à la catégorie des fromages au lait cru à pâte pressée non cuite : la Tome de Rhuys, créée et produite par Isabelle et Gurvan Bourvellec, de la ferme fromagère de Suscinio.
Ce couple d’éleveurs fromagers est installé à Sarzeau, sur la presqu’île de Rhuys dans le golfe du Morbihan.
Ils comptent parmi ces petits producteurs qui se sont engagés vers des modèles de production durable tout en contribuant au maintien et au développement d’anciennes races bovines parfaitement adaptées à leurs terroirs.
J’espère que ces premiers résultats «nourriront» les réflexions d’Isabelle et Gurvan Bourvellec pour la poursuite de leur belle aventure !
Vous pouvez télécharger le PDF en cliquant sur la petite icône rouge à gauche de ce cadre
J’espère vous retrouver tous lors de nouvelles aventures organoleptiques, saines et responsables !
Ken ar c’hentañ !
Jean-Christophe Lebrument
Caractérisation organoleptique de produits alimentaires
Enquêtes & Analyses de préférences consommateurs
Diplômé des Universités du vin de Suze-La-Rousse et Provence - Aix Marseille 1.
Ce couple d’éleveurs fromagers est installé à Sarzeau, sur la presqu’île de Rhuys dans le golfe du Morbihan.
Ils comptent parmi ces petits producteurs qui se sont engagés vers des modèles de production durable tout en contribuant au maintien et au développement d’anciennes races bovines parfaitement adaptées à leurs terroirs.
J’espère que ces premiers résultats «nourriront» les réflexions d’Isabelle et Gurvan Bourvellec pour la poursuite de leur belle aventure !
Vous pouvez télécharger le PDF en cliquant sur la petite icône rouge à gauche de ce cadre
J’espère vous retrouver tous lors de nouvelles aventures organoleptiques, saines et responsables !
Ken ar c’hentañ !
Jean-Christophe Lebrument
Caractérisation organoleptique de produits alimentaires
Enquêtes & Analyses de préférences consommateurs
Diplômé des Universités du vin de Suze-La-Rousse et Provence - Aix Marseille 1.
